Деякі люди надають перевагу стейкам rare (червоне м'ясо з кров’ю) або medium rare (червоно-рожевого кольору з рожевим соком) рівня просмаження. Проте, більшість все ж схиляється до традиційних методів приготування м’яса та воліє споживати його добре просмаженим.
І часто, бажаючи довести свою страву до найвищого рівня готовності, переборщують та дозволяють м’ясу трохи пригоріти. А це в свою чергу може призвести до появи горілого запаху, який значно псує смак страви.
Тож як уникнути неприємного горілого запаху
При приготуванні смаженого м’яса тямущі кухарі ніколи не обходяться без яблука. Як тільки з’являється неприємний запах, фруктовий шматочок викладається на сковороду. У результаті зайвий «аромат» зникає, а м’ясо, що термічно обробляється, не набуває гіркого присмаку.
Шматок яблука, що лежить на сковороді, потрібно замінити новим відразу після того, як частинка фрукта стане темною. Іноді доводиться “витрачати” ціле яблуко. Але воно того варте: на кухні немає смороду, а м’ясна страва виходить дуже смачною.
Джерело: 5692.com.ua
М’ясо без горілого присмаку: що покласти у сковороду під час смаження
