Ця страва – справжня знахідка для тих, хто любить смачні, ситні й прості у приготуванні страви. У різних країнах її готують по-своєму: десь додають більше спецій, десь кладуть інше м’ясо, а хтось узагалі готує вегетаріанський варіант. Але класична узбецька дімляма – це ідеальне поєднання овочів, м’яса та ароматних приправ.
Що знадобитьсяДля цієї страви нам потрібні такі інгредієнти:
М’ясо – 1 кг (традиційно яловичина, але можна і баранину)Олія – 6 ст. л.Цибуля – 250 гМорква – 250 гПомідори – 250 гСолодкий перець – 2 шт.Картопля – 800 г (цільна, не ріжемо)Часник – 1 голівкаЧилі – 1 шт. (за бажанням)Вода – 500 млСпеції:коріандр – 0,5 ч. л.паприка – 1 ч. л.чорний перець – 0,5 ч. л.зіра – 0,5 ч. л.сіль – 1 ст. л.Як готуватиСмажимо м’ясо. У глибокий казан наливаємо олію й викладаємо шматки м’яса. Обсмажуємо на середньому вогні, поки з’явиться рум’яна скоринка.Додаємо овочі. Спочатку – цибулю (півкільцями), потім моркву (великими шматками), а за нею – помідори та солодкий перець.Приправляємо. Коли овочі трохи пустять сік, додаємо всі спеції й заливаємо воду.Закладаємо картоплю та часник. Головку часнику просто розрізаємо навпіл і кладемо всередину. Картоплю залишаємо цілою – так вона вийде ніжною та просочиться усіма ароматами.Тушкуємо. Накриваємо казан кришкою й залишаємо на маленькому вогні приблизно на годину. Ніяких зайвих рухів – нехай усе тушкується у власному соку.Маленькі хитрощіЯкщо хочете ще більш насиченого смаку, дайте дімлямі настоятися 15-20 хвилин після приготування.Замість води можна використовувати м’ясний бульйон – буде ще смачніше!Якщо любите пікантні страви, сміливо додавайте більше чилі або трохи копченої паприки.Час куштуватиКоли страва готова, головне – не поспішати! Відкрийте кришку, дайте аромату наповнити кухню, а потім розкладіть дімляму по тарілках. Ніжне м’ясо, просочені овочі та багатий букет спецій – що може бути краще?
До речі, найкраще смакує така страва з лавашем або свіжоспеченим хлібом. А ще – у хорошій компанії. Тож запрошуйте рідних до столу й насолоджуйтеся цим кулінарним шедевром! Смачного.
Джерело: 5692.com.ua
Читати далі