Готувати щось смачне в духовці — справа не тільки творчості, а й знань. Бо навіть найкраща страва може перетворитися на катастрофу, якщо обрати неправильний посуд. Давайте розберемося, що можна ставити в духовку, а що краще тримати подалі від високих температур.
Чого не варто ставити в духовку
- Пластик. Тут усе просто: пластик у духовці розплавиться, і це не тільки зіпсує посуд, а й може нашкодити вашому здоров’ю через токсичні випари. І навіть якщо ваш посуд лише з пластиковими ручками — все одно не ризикуйте.
- Папір і картон. Здавалося б, яка проблема? Але такі матеріали легко займаються, а це вже небезпека для вашої кухні. Хоча є виняток — паперові форми для випічки, які просочують спеціальними речовинами.
- Дерево. Воно не загориться, але виглядатиме після духовки так, ніби пережило апокаліпсис: потемніє, потріскається, а ще може втратити форму. Якщо ручки на посуді дерев’яні, теж забудьте про духовку.
З обережністю, але можна
Деякий посуд допускається використовувати, але тут є свої нюанси:
- Алюміній. Сам матеріал температуру витримує, але у парі з кислотними продуктами (лимон, ягідні соуси) виділяє шкідливі речовини. Запікати яблука — можна, а от мариновану скумбрію — вже не варто.
- Емальовані каструлі. Уявіть собі: ставите каструлю в гарячу духовку, і раптом емаль тріскається. Так і відбувається через перепади температур. Ставте таку каструлю лише в холодну духовку і не нагрівайте понад 250 °C.
- Скло. Жаростійке скло — це прекрасно. Але якщо на ньому немає відповідної позначки, краще не експериментуйте. Ще одне правило: скляний посуд не можна кидати в гарячу духовку прямо з холодильника. Спершу нехай "акліматизується".
Що підійде найкраще
Для духовки ідеально підходить посуд із таких матеріалів:
- Сталевий. Легкий, довговічний і жаростійкий. Але майте на увазі, що його легко подряпати, тому різати пироги краще не в самій формі.
- Чавун. Надійний, як бабусина пательня. Добре нагрівається і ідеально підходить для запікання м’яса. Правда, важить цей посуд, як мала гантеля.
- Кераміка. Їжа в такому посуді готується рівномірно і довго тримає тепло. Мінус? За ним важко доглядати, бо миття інколи перетворюється на справжній квест.
- Силікон. Для тортів і кексів — знахідка. Він легкий і витримує до 250 °C. Але пам’ятайте: силіконові форми треба міняти кожні 5 років, бо з часом вони можуть стати шкідливими.
- Глиняний посуд. Хто пробував страви, запечені в глиняних горщиках, той знає, що це — гастрономічна насолода. Глина добре зберігає тепло, а смак страв просто неперевершений.
А як щодо жаровень і дек
Не забувайте про універсальні рішення. Жаровня — це справжній фаворит для запікання великих страв. А деки, які продаються разом із духовкою, точно витримають будь-які кулінарні експерименти.
Дотримуйтеся цих простих порад — і ваша духовка стане справжнім помічником у створенні кулінарних шедеврів.
Джерело: 5692.com.ua
