Приготування картопляного пюре – це процес, який вимагає правильного підходу. Багато людей використовують блендер для прискорення приготування, але це може призвести до небажаних результатів. Важливо розуміти, чому пюре краще готувати традиційним способом.
Текстура пюре
Використання блендера для картопляного пюре призводить до порушення текстури. Блендер перетворює картоплю на клейку масу через занадто інтенсивне змішування. Картопляний крохмаль виділяється у великій кількості, що робить пюре гумовим і густим.
Втрата смаку
Під час використання блендера картопляні клітини руйнуються сильніше, ніж під час традиційного подрібнення. Це призводить до зміни смаку пюре, яке стає менш насиченим і може навіть отримати неприємний присмак через надмірне виділення крохмалю.
Альтернатива блендеру
Для досягнення ідеальної текстури пюре краще використовувати картоплем'ялку або виделку. Ці інструменти дають змогу зберегти природну структуру картоплі, створюючи легке та повітряне пюре. Важливим етапом також є додавання масла та молока, які надають страві м'якості та вершковості.
Джерело: 5692.com.ua
