Для приготування картоплі фрі найкраще використовувати картоплю сортів із високим вмістом крохмалю, таких як Руссет або Айдахо. Ці сорти забезпечують хрустку скоринку і м'яку середину.
Очищення та нарізка
Очистіть картоплю від шкірки і наріжте її на рівномірні бруски завтовшки приблизно 1 см. Намагайтеся, щоб усі шматочки були однакового розміру, це забезпечить рівномірне приготування.
Замочування
Замочіть нарізану картоплю в холодній воді на 30 хвилин. Це допоможе видалити зайвий крохмаль і зробить картоплю фрі більш хрусткою. Після замочування ретельно обсушіть картоплю на паперових рушниках.
Вибір олії
Для смаження картоплі фрі використовуйте олію з високою температурою димлення, таку як рапсова, арахісова або соняшникова олія. Ці олії забезпечать хрустку скоринку без неприємного присмаку.
Перше смаження
Розігрійте олію в глибокій сковорідці або фритюрниці до 160°C. Обсмажуйте картоплю порціями, щоб не перевантажувати посуд, протягом 4-5 хвилин. Картопля має стати м'якою, але не золотистою. Вийміть картоплю і дайте їй охолонути на паперових рушниках.
Друге смаження
Повторно розігрійте олію до 190°C. Обсмажуйте картоплю до золотистої скоринки, приблизно 2-3 хвилини. Після смаження викладіть картоплю на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир.
Приправи
Посоліть картоплю фрі відразу після смаження, поки вона ще гаряча. Можна також додати інші приправи за смаком, такі як часниковий порошок, паприку або чорний перець.
Подавайте картоплю фрі гарячою, з улюбленими соусами, такими як кетчуп, майонез або сирний соус. Картопля фрі також чудово поєднується з різними стравами, включно з бургерами та сендвічами.
Джерело: 5692.com.ua
