Вибрати на ринку дійсно якісне, смачне і свіже сало – справа не з легких. Але допомогти в цьому можуть поради продавців, які рекомендують звертати увагу на п'ять основних показників. Про секрети вибору сала розповіло видання Gazeta.ua.
Колір і текстура сала
Найперше, на що потрібно звертати увагу, – це колір і текстура продукту. Якщо сало свіже, воно матиме ніби "живу" текстуру і білий глянцевий колір. Не треба боятися кров'яних капілярів у салі – вони також свідчать про його свіжість.
Вибираючи солоне сало, слід обходити стороною те, що має зернисту текстуру і жовтуватий колір. Також краще відмовитися від покупки сала у спеціях, тому що вони можуть приховувати неприємний запах та несвіжість продукту.
Перевірені продавці
Сало краще купувати на спеціалізованих ринках чи в еколавках, де продавці дорожать своєю репутацією та мають усі відповідні сертифікати якості на свій товар. За можливістю перед покупкою слід перевірити відгуки про продавця через соцмережі.
М'ясний прошарок
Сало з черевної частини може містити м'ясний прошарок. Такий вид сала підходить для запікання чи смаження, але не рекомендується для вживання в сирому вигляді. Це пояснюється тим, що в м'ясі можуть залишатися бактерії й паразити, які у просоленому салі не виживають.
Товщина шкірки на салі
За словами фахівців, від товщини шкірки залежить м'якість сала: чим вона тонша, тим продукт м'якіший. Ідеальна товщина самого сала – 3-6 сантиметрів. Також під час вибору слід звертати увагу на наявність волосків на шкірці. Вживати сало з щетиною не рекомендується.
Найсмачніше сало
Найкращі смакові якості мають шматки сала з бокової частини або зі спини. Таке сало ніжне і найбільш м'яке, підходить для вживання у сирому, солоному, тушкованому і копченому виді. Найбільш жорстке сало зі щоки та шиї. Такі шматки добре підходять для копчення та запікання.
Джерело: 5692.com.ua
