Зима — це той час року, коли так приємно насолоджуватися смачними і соковитими яблуками, зібраними ще восени. Але як зберегти ці плоди свіжими й ароматними протягом усього холодного періоду? Здається, що зберігати яблука — справа нескладна, але часто трапляється, що вони починають підгнивати або набувають неприємного запаху. Уникнути цих неприємностей можна, якщо дотримуватися кількох важливих правил і хитрощів.
Вибір правильних сортів для зберігання
Перше, що слід знати: не всі сорти яблук однаково добре витримують тривале зберігання. Найкраще підходять пізньостиглі сорти, які мають тверду шкірку і зазвичай трохи кислуватий смак. У процесі зберігання ці яблука дозрівають, стають солодшими і більш ароматними. Поширені сорти, що добре зберігаються, включають «Айдаред», «Антонівку», «Симиренко» та «Фуджі».
Правильний збір врожаю
Щоб яблука зберігалися довго, важливо правильно їх збирати. Робити це слід у суху, ясну погоду, обов’язково разом із плодоніжкою. Це запобігає проникненню мікробів у плоди і захищає їх від швидкого псування. Починати слід із нижніх гілок дерева, поступово переходячи до верхніх, і намагатися не пошкоджувати плоди. Навіть маленька подряпина на шкірці може стати джерелом гнилі, яка зіпсує весь урожай.
Не мити та не витирати перед зберіганням
Один із найбільш поширених способів зіпсувати яблука передчасно — це мити їх перед зберіганням. Стиглі яблука вкриті природним восковим нальотом, який служить природним бар’єром від гниття і втрати вологи. Якщо змиєте або витрете цей наліт, яблука стануть більш вразливими до мікробів і швидко псуються. Тому мийте яблука тільки безпосередньо перед тим, як збираєтеся їх з'їсти.
Обгортання папером
Щоб зменшити ризик пошкодження і гниття яблук, рекомендується загортати кожне з них у папір або серветку. Однак не використовуйте газетний папір, оскільки друкарська фарба містить шкідливі речовини. Паперова обгортка захищає фрукти від надмірної вологи, випадкових ударів і дрібних пошкоджень. Це особливо важливо, якщо ви плануєте зберігати яблука у великій кількості.
Вибір і підготовка місця для зберігання
Велике значення має місце, де зберігатимуться яблука. В ідеалі це має бути прохолодне, темне і добре провітрюване приміщення, наприклад, льох чи підвал. Оптимальна температура для зберігання становить від +3 до +5 °C, а вологість має бути не надто високою, щоб запобігти загниванню фруктів. Важливо підтримувати хорошу циркуляцію повітря, щоб уникнути утворення плісняви.
Яблука найкраще зберігати у дерев’яних ящиках, картонних коробках або на стелажах, укладаючи їх у один або два шари. Переконайтеся, що яблука не стикаються між собою, оскільки пошкодження одного плода може швидко зіпсувати інші.
Зберігання яблук у квартирі
Якщо у вас немає підвалу або льоху, яблука можна зберігати в умовах квартири. Виберіть прохолодне місце, подалі від опалювальних приладів. Це може бути комора або засклений балкон, де температура тримається в межах допустимих значень. Яблука укладають у картонні коробки або дерев’яні ящики, перекладаючи папером або серветками.
Особливості зберігання в холодильнику
Ще один варіант — зберігання яблук у холодильнику. Для цього плоди мають бути немитими і розкладеними у пластикові пакети, з отворами для циркуляції повітря. Важливо також розділяти яблука за сортами: змішування може призвести до псування через різну швидкість дозрівання.
Не кладіть яблука поруч з овочами, особливо картоплею чи морквою. У процесі дозрівання овочі виділяють гази, які можуть погіршити смак і запах яблук. Уникайте також зберігання поруч із сильно пахучими продуктами, щоб яблука не набули неприємного аромату.
Джерело: 5692.com.ua
