Багатьом відомо, що після охолодження картопляне пюре перетворюється на тверду та зовсім неапетитну масу. Якщо спробувати розігріти гарнір, приготований вчора, ситуацію це не покращує.
Дехто вважає, що це пояснюється неправильно підібраним сортом картоплі, але головна причина криється не в цьому.
Шеф-кухар розповів, який секретний інгредієнт слід додати під час приготування страви, щоб вона вийшла дуже смачною, ніжною та зберегла текстуру навіть на наступний день.
Як приготувати повітряне картопляне пюре
Експерт радить готувати картоплю за таким рецептом:
- зварити картоплю і розім’яти її, паралельно додавши 50-100 грамів вершкового масла;
- у той же час розігріти молоко та довести його до кипіння;
- вилити гаряче молоко у розім’яту картоплю (після остигання вона все одно буде набагато щільнішою, ніж гаряча);
- для збереження ніжної та повітряної текстури, потрібно додати в пюре, крім молока та масла, одне сире куряче яйце або п’ять перепелиних;
- після цього знов розім'яти пюре або збити його міксером – так воно стане ще більш м'яким та ніжним.
Також кухар наголошує, що холодне пюре потрібно правильно розігрівати. Краще робити це на сковорідці, куди обов'язково додати трохи води. При нагріванні волога випарується, швидше нагріє пюре і не дасть йому стати сухим.
Джерело: 5692.com.ua
