Зелень – це джерело вітамінів і мінералів, які можуть втратити свої властивості при неправильному зберіганні. Щоб зберегти її свіжість, необхідно дотримуватись певних правил. У цій статті ми розглянемо, як зберігати зелень у холодильнику та морозильній камері, щоб вона залишалася свіжою і корисною.
Зберігання зелені в холодильнику
Перед тим, як покласти зелень у холодильник, її необхідно ретельно підготувати:
- видаліть всі пожовклі або пошкоджені листя.
- промити зелень під проточною водою.
- обережно висушити зелень паперовим рушником.
Найпростіший спосіб – зберігання зелені на нижній полиці холодильника. Для цього:
- оберніть зелень у вологу серветку: це допоможе зберегти необхідну вологу, що особливо важливо для ніжних трав.
- температура на нижній полиці повинна бути близько 0℃: це оптимальна температура для зберігання більшості видів зелені протягом 2 тижнів.
Вакуумні контейнери допомагають довше зберігати свіжість зелені:
- використовуйте якісні пластикові контейнери.
- перед зберіганням обов’язково вимийте і висушіть контейнер.
- покладіть підготовлену зелень у контейнер і видаліть зайве повітря.
Зберігання в скляній банці також є ефективним способом:
- візьміть чисту скляну банку з герметичною кришкою.
- уважно перевірте зелень перед зберіганням, щоб в банку не потрапили пошкоджені частини.
- щільно закрийте кришку, щоб запобігти потраплянню повітря.
Ще один простий спосіб – обгортання зелені у паперові рушники:
оберніть зелень у паперовий рушник, який вбирає зайву вологу і запобігає утворенню конденсату.
покладіть зелень в поліетиленовий пакет, видаливши зайве повітря, і щільно зав’яжіть пакет.
Якщо зберігаєте зелень у поліетиленових пакетах:
- важливо, щоб пакет був щільно зав’язаний і в нього не потрапляв кисень.
- оберніть зелень у вологу серветку перед тим, як помістити її у пакет.
Зберігання зелені в морозильній камері
Зелень можна заморожувати для довготривалого зберігання, наприклад, на зиму:
- ретельно промийте зелень під проточною водою.
- висушіть зелень, промокнувши її паперовим рушником.
- кожен вид зелені загорніть окремо в поліетиленовий пакет або плівку, видаливши зайве повітря.
Зелень для супів і салатів можна попередньо подрібнити:
- після сортування, миття і просушування, наріжте зелень ножем або спеціальними ножицями.
- розфасуйте зелень в невеликі харчові контейнери або пакети.
- зелень для супів можна заморожувати у формах для льоду: заповніть кожен відсік форми на 2/3 зеленою масою, залийте водою і заморозьте.
Правильне зберігання допоможе зберегти всі корисні вітаміни та мінерали, які містяться в зелені, що сприятиме здоровому харчуванню вашої родини.
Джерело: 5692.com.ua
