Полиці магазинів у супермаркетах заповнені величезним асортиментом продуктів. Вибір олій також уже давно вийшов за рамки "соняшникова чи оливкова".
Сьогодні в магазинах можна купити понад півтора десятка видів олії. Кожна з них по-своєму корисна, але не всі можна використовувати для смаження.
Найчастіше для смаження українські господині використовують соняшникову олію. І це правильний вибір за умови дотримання важливого правила – процес смаження не має бути надто довгим. Тривала дія високої температури сприяє виділенню шкідливих речовин.
Як вибрати олію для смаження
Щоб не помилитися під час вибору олії, потрібно звернути увагу на склад, зазначений на пляшці. Полінасичених жирів має бути не менше 15%, а що більше їх у складі, то корисніша олія для здоров'я.
Види олії, які не підходять для смаження
10 видів олії, на яких не можна готувати смажені страви:
гірчична;
мигдальна;
кунжутна;
гарбузова;
конопляна;
ріпакова;
лляна;
олія з виноградних кісточок;
арахісова;
кукурудзяна.
Найкращі олії для смаження
Без шкоди для здоров'я можна смажити на цих оліях:
оливкова;
кокосова;
олія авокадо.
Оливкова олія має високу стійкість до високих температур. У кокосовій олії та олії авокадо велика кількість насичених кислот і вони чудово засвоюються організмом.
Джерело: 5692.com.ua
