Картопля в Україні – один із найпопулярніших овочів. Та й у кухнях інших народів вона посідає важливе місце. Однак якщо картоплю потрібно зберегти надовго в сирому вигляді можуть виникати проблеми. Вона може позеленіти, підсохнути, почати проростати. Псується не тільки зовнішній вигляд, а й смакові якості.
Як вирішити проблему зі зберіганням і вберегти картоплю від псування?
Як і де правильно зберігати картоплю
Картоплю зазвичай купують із запасом, а отже, є необхідність навчитися зберігати її правильно. Вчені кажуть, що якщо цей овоч зберігати за температури вище 12 градусів, то він швидко почне проростати.
Фахівці з'ясували, що якщо тримати картоплю в холодильнику, це збільшить термін її зберігання в 3 рази. І це не єдиний аргумент на користь зберігання в холодильнику – це також допомагає зберегти вітамін С, який міститься в коренеплоді, береже від проростання і уповільнює утворення шкідливої речовини акриламіду.
Перш ніж помістити картоплю в холодильник, потрібно упакувати її в паперові або тканинні пакети. Поліетилен для пакування використовувати небажано – він не пропускає повітря, внаслідок чого накопичується волога, і овочі швидко псуються.
Чому картопля зеленіє
Картопля може швидко позеленіти через підвищений вміст соланіну. Це отруйна речовина, якщо вона потрапляє в організм у великій кількості, можливе отруєння.
Щоб уберегти картоплю від утворення соланіну, її потрібно зберігати поза досяжністю сонячних променів.
Джерело: 5692.com.ua
Картопля зберігатиметься втричі довше: експерти розповіли як уберегти овоч від псування
