Хоча соняшникова олія є однією з найпоширеніших рослинних олій, використовуваних для смаження, не всім відомо, що вона не завжди підходить для всіх кулінарних цілей. Це пов'язано з її високою точкою кипіння, через яку вона може стати небезпечною для здоров'я в разі поєднання з певними продуктами і за високих температур.
Давайте розглянемо три продукти, для яких не рекомендується використовувати соняшникову олію для смаження, а краще вибрати інші види рослинних олій.
Оливки
У консервованому вигляді оливки часто використовуються в кулінарії, але є деякі соуси та страви, де вони можуть бути підсмажені на сковороді. Однак слід врахувати, що смаження оливок на соняшниковій олії може негативно вплинути на їхній смак і текстуру.
Соняшникова олія має вищу температуру окислення, що може зіпсувати смак оливок у разі їх поєднання.
Риба
Риба є цінним джерелом поживних речовин, включно з Омега-3 жирними кислотами. Однак, при використанні соняшникової олії для смаження риби, висока температура олії може сприяти утворенню шкідливих сполук. Якщо ви плануєте смажити рибу, рекомендується використовувати оливкову олію або вершкове масло, щоб зберегти корисні властивості риби.
Найкращим способом приготування риби є запікання в духовці без використання олії. За такого способу приготування риба виділятиме свій власний сік, що зробить страву більш поживною і корисною.
Морепродукти
Бажано не використовувати соняшникову олію для смаження креветок, мідій, восьминогів або кальмарів. Морепродукти мають ніжну структуру білка і вишуканий смак.
За високих температур соняшникова олія може утворювати гірчичні альдегіди, які негативно впливають на смак морських делікатесів. Найкраще готувати морепродукти на грилі, це надає їм смачніших і корисніших властивостей.
Джерело: 5692.com.ua
Ніколи не обсмажуйте ці три продукти на соняшниковій олії: може стати небезпечним для здоров’я
