Картопляне пюре це така річ, яку можна їсти хоч щодня – м’яке, тепле, вершкове… Але погодься, іноді воно трохи набридає. Одна й та сама страва знову й знову. От тут нам і стане в пригоді маленький секрет від французів – вони примудрилися зробити пюре настільки ніжним, що воно буквально тане в роті. І це навіть не так складно, як здається.
Тож, якщо хочеш трохи урізноманітнити звичне меню – лови простий, але дуже крутий рецепт.
Що потрібно для цього рецепту
Щоб відтворити французьку класику у себе на кухні, підготуйте:
- 1 кг картоплі (краще брати крохмалисті сорти – вони дають м’якшу текстуру);
- 250 мл молока (чим жирніше, тим краще, але можна замінити вершками для ще більшої ніжності);
- 2 зубчики часнику (додають легку пікантність);
- 100-110 г вершкового масла (ніякого маргарину – тільки справжнє масло!);
- лавровий лист і трохи чебрецю (для аромату);
- сіль – за вашим смаком.
Як приготувати
- Готуємо картоплю. Її потрібно добре вимити, почистити і порізати на середні шматки – так швидше звариться і збереже більше смаку. Варимо у підсоленій воді до м’якості (перевіряємо ножем – має легко входити).
- Готуємо молочну суміш. Поки картопля вариться, займемося ароматним молоком. Наливаємо його в каструлю, додаємо подрібнений часник, лавровий лист і чебрець. Доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і даємо настоятися, щоб молоко ввібрало всі смаки та аромати.
- Зливаємо воду з картоплі і додаємо масло. Гарячу картоплю починаємо товкти товкачиком (або міксером, якщо хочете ідеальну текстуру), поступово вводячи шматочки масла.
- Вливаємо молоко. Його потрібно процідити, щоб прибрати спеції, і знову нагріти до гарячого стану. Потім тонкою цівкою вливаємо його в картоплю, постійно збиваючи пюре – так воно стане ще більш повітряним.
Результат – оксамитова, ніжна страва з тонким вершково-пряним ароматом. Це вже не просто гарнір, а справжній кулінарний витвір мистецтва!
Чому французьке пюре таке смачне
Весь секрет – у техніці та інгредієнтах. У Франції до цього рецепта часто додають ще більше вершкового масла (іноді його кількість сягає 300 г на 1 кг картоплі!), а замість товкачика використовують спеціальний прес або навіть сито, щоб маса була ідеально гладенькою. Також популярним є додавання вершків замість молока – вони роблять пюре густішим і більш насиченим.
До речі, справжній французький шеф-кухар ніколи не буде використовувати блендер для пюре – він перетворює картоплю на клейку масу.
Якщо вам набридло звичайне картопляне пюре, обов’язково спробуйте цей французький варіант. Він простий у приготуванні, але смак – справжній ресторанний. Ароматний часник, ніжна структура, легкий вершковий відтінок – і ось вже навіть найпростіша вечеря набуває ноток вишуканості.
Чому б не влаштувати собі маленький французький вечір просто на власній кухні.
Джерело: 5692.com.ua
