24 апреля состоялся третий ужин гастрономического проекта 13CHEFS. На этот раз гостей радовал своими блюдами бренд-шеф ресторана “RoadHouse” Сергей Федоренко. Участие принимал также журналист 056.
Гостей при входе встретили легким коктейлем спритц апероль, а также подали тако.
Первым блюдом, которое презентовал шеф, был сырой Pastrami со сливочным сыром и листьями ромена. Блюдо дополнил коктейль Dirty Martini с оливковым воздухом.
Второе блюдо – Clam chowder с мидиями и мясом рапана, который подали вместе с Сангритой с текилой, настоянной на слобосоленном лососе.
В качестве третьего блюда подали филе клариуса с чизкейком и соусом из молодого щавеля. Сопровождающим напитком выступило испанское сухое вино K-Naia.
После третьего блюда гости переместились на летнюю прощадку, где их уже ждал “гвоздь программы” – Duck smoked с соусом из одуванчиков и молодым картофелем. В дополнение к утке подали коктейль Pedro Manhattan.
В завершении гастро-шоу был презентован десерт – пудинг с солёной крошкой и ягодным сорбетом, которой дополнил шотландский солодовый виски с региона Speyside.
В конце вечера участники традиционно обменялись своими впечатлениями, а также была проведена фотосессия, а также бренд-шеф Сергей Федоренко приглашал всех желающих на экскурсию по кухне ресторана RoadHouse.
13CHEFS – кулинарный проект, который направлен на обмен опытом между шеф-поварами и популяризацию гастрономической культуры. Основной целью проекта является популяризация философия кухни, а также гастрономии в общественном питании.
В рамках проекта 13 шефов и 13 ресторанов на протяжении года поочередно принимать у себя на званом ужине своих коллег. Рестораны соревнуются за наиболее гастрономический вечер и стараются удивить своих опытных коллег, которые уже многое видели. Таким образом, повара обмениваться опытом в течение года, а встречающий шеф ужина проходит «экзамен».
Автор и организатор проекта 13CHEFS в Днепре – Дмитрий Егупов.
Фоторепортаж: Николай Колесник
Фудфото: Ирина Поспех, Алена Чайкова
