В’ялені томати — це ідеальна закуска, яка може не тільки прикрасити ваш стіл, але й надати нових відтінків смаку улюбленим стравам. Рецепт дає змогу отримати натуральний продукт без зайвої солі чи консервантів, зберігаючи всі корисні властивості томатів.
Інгредієнти для в’ялених томатів
Для приготування в’ялених томатів вам знадобляться:
- Стиглі помідори — 1 кг (найкраще обрати середні за розміром, стиглі, але не перезрілі помідори);
- Часник — 3-4 зубчики (додає гостроти та аромату);
- Свіжий розмарин — 2-3 гілочки (можна замінити на сушений або додати інші прянощі, наприклад, чебрець або базилік);
- Оливкова олія — 1 склянка (для збереження і насичення смаку);
- Сіль та мелений чорний перець — за смаком.
Покроковий рецепт приготування в’ялених томатів
Почніть з підготовки духовки. Розігрійте її до температури 120°C. Деко застеліть пергаментним папером, щоб томати не прилипали та легко знімалися після висушування.
Помийте та висушіть помідори. Розріжте їх навпіл уздовж і вийміть частину насіння, щоб пришвидшити процес сушіння. Це також допоможе уникнути зайвої вологи, що робить томати більш концентрованими за смаком.
Викладіть половинки помідорів зрізом догори на підготовлене деко. Посипте їх сіллю та перцем за смаком — це не тільки додасть смаку, але й сприятиме більш інтенсивному висушуванню.
Поставте деко з томатами в духовку. В залежності від розміру помідорів, процес сушіння триватиме від 2 до 4 годин. Стежте за тим, щоб томати зменшилися в розмірі, зморщилися, але залишалися трохи м’якими всередині. Слід уникати повного зневоднення, щоб зберегти частину соковитості.
Після того, як томати охолонуть, підготуйте стерилізовану банку для зберігання. Викладайте томати шарами, додаючи нарізаний часник і гілочки свіжого розмарину між ними. Коли банка заповниться, залийте томати оливковою олією так, щоб всі інгредієнти були повністю занурені. Це запобіжить розвитку бактерій та допоможе зберегти закуску тривалий час.
Щільно закрийте банку і поставте її в холодильник. Помідори вже можна їсти через кілька годин після маринування, однак для більш насиченого смаку варто почекати декілька днів. З часом смак закуски стає більш виразним, а аромати оливкової олії, розмарину та часнику повністю проникають у томати.
Джерело: 5692.com.ua
