Баклажани — один із найпопулярніших овочів у літньо-осінній період. Завдяки своєму ніжному смаку та багатству на вітаміни, вони часто стають основним інгредієнтом у різноманітних стравах. Якщо ви шукаєте новий спосіб приготування цього овоча, вам варто спробувати цей рецепт закуски, яка ідеально підходить як для сімейного обіду, так і для святкового столу. Про це розповіли на порталі 5692.com.ua
Інгредієнти для приготування
Щоб приготувати цю страву, вам знадобляться такі інгредієнти:
- Баклажани — 3 шт.,
- Яйця курячі — 3 шт.,
- Молоко — 1 ст. л.,
- Крохмаль — 1 ст. л.,
- Паприка солодка мелена — 1 ч. л.,
- Часник сушений — 1 ч. л.,
- Панірувальні сухарі — 130 г,
- Сіль — за смаком,
- Олія — для смаження.
Підготовка баклажанів
Для цього рецепту найкраще обирати невеликі баклажани. Вони мають м'якшу текстуру та менш виражену гіркоту, що робить їх ідеальними для приготування хрумкої закуски.
Помийте баклажани під холодною водою та очистьте їх від шкірки, якщо вона занадто груба.
Баклажани потрібно нарізати вздовж на дві-три частини, залежно від їхнього розміру. Кожну частину ще раз розріжте на смужки, але не до кінця, щоб вони трималися разом і утворювали своєрідний «віяло». Така форма не лише додає страві естетичної привабливості, але й допомагає краще зберігати форму під час приготування.
Для того щоб зберегти ніжність баклажанів, їх необхідно пробланшувати. Закип'ятіть воду, додайте трохи солі та опустіть туди нарізані овочі. Відварюйте їх від моменту закипання протягом 1-2 хвилин. Після цього відразу перекладіть баклажани до друшляка, щоб стекла зайва рідина.
Приготування кляру
Для кляру вам знадобляться яйця, молоко, крохмаль, паприка та часник.
Яйця розбийте в глибоку миску, додайте до них молоко, крохмаль, мелений солодкий перець (паприку) та сушений часник. Додайте сіль за смаком і ретельно збийте всі інгредієнти віничком до отримання однорідної маси.
Коли баклажани стекли, занурте їх у яєчну суміш, щоб вони повністю покрилися кляром. Потім обваляйте їх у панірувальних сухарях з обох боків. Для досягнення найкращого результату, можна повторити цей процес двічі.
Обсмажування баклажанів
На гарячу сковороду налийте достатню кількість олії. Смажте баклажани на середньому вогні з двох боків до утворення золотавої скоринки. Важливо не пересмажити овочі, щоб вони залишилися м'якими всередині. Якщо у вас є можливість, використовуйте оливкову олію першого віджиму, яка додасть страві додатковий аромат.
Щоб баклажани вийшли ще більш хрумкими, смажте їх у великій кількості олії, але слідкуйте за температурою, щоб вона не почала горіти. Після смаження викладайте баклажани на паперовий рушник, щоб зайвий жир стік.
Хоча нарізка у формі віяла додає страві оригінальності, ви також можете експериментувати з іншими формами. Наприклад, наріжте баклажани кружальцями або товстими скибками — це також буде виглядати ефектно і не менш смачно.
Хрумкі баклажани в паніруванні чудово підходять для подачі як самостійна закуска або гарнір до основної страви. Їх можна доповнити соусом із часнику, зелені та йогурту або подати зі свіжими овочами.
Такий простий, але водночас витончений рецепт обов'язково стане улюбленим у вашій кулінарній колекції. Він підходить як для швидкого перекусу, так і для доповнення до більш складних страв. А найголовніше — ці хрумкі баклажани в паніруванні точно сподобаються вашим гостям і рідним!
Джерело: 5692.com.ua
