Полуниця – надзвичайно смачна ягода, утім, від її свіжості і солодкості сильно залежить задоволення від споживання. Але як обрати найсмачніші екземпляри? Український ресторатор і шеф-кухар Євген Клопотенко поділився своїми лайфхаками з вибору найкращої полуниці.
Ранок – ключ до свіжості
Першим і найважливішим правилом є час. Якщо ви прагнете купити полуницю, яка простоїть кілька днів у холодильнику, ідіть на ринок або базар з самого ранку. Це забезпечить ширший вибір свіжих ягід. Полуниця, яка побула на сонці до вечора, швидше втратить свою свіжість та соковитість. З іншого боку, ягода, яка зберігається у холодильниках супермаркетів, не пускає сік, що теж дає змогу зберігати її вдома довше.
Секрети вибору
Клопотенко розповів, що ще одним ключем до свіжості полуниці є її зовнішній вигляд. Свіжі ягоди мають тверді хвостики та листя. Це свідчить про те, що їх нещодавно зірвали. Якщо хвостики в'ялі, то це означає, що ягода лежить вже деякий час. Щоб перевірити стиглість, спробуйте відірвати зелень. Якщо це зробити легко, перед вами стигла полуниця. Крім того, полуниця повинна бути ароматною та соковитою. Обирайте ті ягоди, які мають рівномірний колір від червоного до темно-бордового. Якщо кінчик ягоди ледь червоний або зелений, це може свідчити про недозрілість та кислотність.
Тестування перед покупкою
Одна із порад шеф-кухаря полягає в тому, щоб вибирати полуницю за її ароматом. Пройдіть повз лотки з ягодами і відчуйте приємний аромат. Якщо він вас приваблює, це означає, що перед вами ягода, яка зростала під сонцем та насичена смаком. Не забувайте також про можливість спробувати одну або декілька ягід перед покупкою.
Уникайте переспілих екземплярів
Клопотенко також застерігає від покупки переспілої та дуже м'якої полуниці, яка вже пустила сік. Такі ягоди не тільки будуть малосмачними, але і непридатними для приготування варення чи десертів.
Джерело: 5692.com.ua
