Корисні та некорисні крупи: дієтолог розповів, які крупи варто обирати для каш і як їх правильно варити

Одним з найкращих та найдоступніших джерел вуглеводів в раціоні є крупи. Саме завдяки ним ми можемо швидко отримати енергію та одночасно підживити організм цінними білками і мікроелементами, необхідними для підтримання здоров'я.

Проте не всі крупи корисні, оскільки вони відрізняються по складу та по способам обробки. Тому деякі з них не тільки не приносять користі, а й можуть нашкодити. Більш того, якщо крупу неправильно приготувати, можна звести нанівець усі її поживні та корисні властивості. Які крупи корисні, а які – ні, та як правильно варити каші, розповів експерт зі здорового харчування Юрій Попко, пише 5692.com.ua.

Які крупи не є корисними

За словами дієтолога, в першу чергу в крупі нас цікавлять вуглеводи. Але важливо, щоб це були не прості вуглеводи, а складні, які не дають різких стрибків цукру в крові і викидів інсуліну. Для цього крупа має бути мінімально оброблена і якомога менш подрібнена. Крім того, саме в оболонці крупи знаходиться більшість корисних складників та клітковина.

Не корисними можуть бути деякі крупи для людей із непереносимістю глютену. Ця речовина міститься в пшениці, житі, ячменю і в невеликій кількості у вівсі.

Позбавлені користі різноманітні пластівці швидкого приготування. Дієтолог зазначив, що такі продукти – це чистий цукор, "харчове сміття".

ТОП не корисних круп

Юрій Попко перелічив найбільш шкідливі крупи, які втрачають користь через обробку та дрібний помел:

на першому місці – манна крупа;
на другому – білий шліфований рис;
на третьому – кукурудзяна крупа.

Хоча на захист додам, що ці каші насичують надовго, тому якщо ціль "напхатись" і це не часто, то можна і ці крупи споживати, – додав експерт.

Які помилки під час приготуванні псують навіть корисні крупи

Дієтолог пояснив, яким чином можна зіпсувати кашу під час приготування. Поширеною помилкою є переварювання крупи. Через це вуглеводи з повільних перетворюються на швидкі, підвищується глікемічний індекс продукту.

Старайтесь варити так, щоб кожна крупинка була ціла і трішечки недоварена, а не щоб розвалювалась, як дехто любить гречку так переварити до стану пюре, – рекомендує фахівець.

Друга помилка, що призводить до втрати користі, – приготування каші на молоці.

Крупи містять в собі багато заліза, але якщо ви варите їх на молоці, яке містить в своєму складі кальцій, то цей кальцій нейтралізує залізо, – пояснив дієтолог.

Щоб покращити будь-яку кашу, навіть некорисну, Юрій Попко радить додати до неї горіхи, ягоди, овочі, насіння, олію, білок.